感谢各位读者的阅读！我是作者塩本。

故事顺利出版到第二册了。我想在后记与各位分享与本作序章登场的「手工煎饺」相关的趣闻。

事情发生在某年夏天的一个周六，当时我的小孩尚未出生。

为了节省电费，我在没开冷气的情况下直接打扫家里，结果才刚用吸尘器清洁完地版，我早已满身大汗，只能先去冲个冷水澡。

沁凉的冷水自头顶倾泻而下，带走暑气与黏腻的汗水，霎时间，我灵光一闪──今天的晚餐，就决定是煎饺配啤酒了！

于是，我立刻联络还在上班的妻子，询问她是否也想吃煎饺。

不一会儿，手机萤幕上弹出了一个贴图，一个谜之角色比着大拇指，旁边写着「赞！」的字样。得到许可后，我便前往超市采购晚餐的食材。

买齐所有做煎饺需要的食材后，我准备拿起最后一项煎饺皮。一个莫名的念头从脑海中闪现。

反正今天也没什么特别的事要做，要不试着自己杆煎饺皮吧？

说干就干，我没有买现成的煎饺皮，直接回家查阅食谱，开始挑战手工制作。但第一次做煎饺皮并不顺利，形状歪七扭八，大小也参差不齐。

等到晚餐时，妻子看着那一盘煎饺，微笑着评价：「哦～种类挺丰富的嘛。」

煎饺的外型谈不上美观，味道却出乎意料地美味。即便屏除「自己做的食物特别美味」这种心理加成，仍然能称得上相当好吃。

「如果皮再厚一点，做成带有嚼劲的口感，应该会更棒吧？」

「确实。」

妻子也赞同我的想法。

从那天开始，我便踏上了追求「究极煎饺」的漫长旅程。

我试着调整煎饺皮的配方，不断尝试各种低筋面粉与高筋面粉的比例，

有时还会在面团中加入咖喱粉等调味料，探索未知的风味；馅料方面，我也测试过不同的搭配，例如加入白菜或高丽菜，寻找绞肉与蔬菜的黄金比例……

经历无数次试验与改良，终于，在大约半年的努力后，我成功做出了让自己满意的煎饺！

究极煎饺皮的秘诀在于，与原本查到的食谱相比，增加高筋面粉的比例，并且用尽全力揉捏，让面皮变得Q弹有嚼劲。高丽菜先用盐抓腌，然后竭尽全力挤干，确保水分被彻底去除。顺带一提，每次做「究极煎饺」后，隔天双手都会因为揉面团与拧干蔬菜而肌肉酸痛……

煎煮饺子时，我会多加一点的水，先进行蒸煮，最后再转大火让其略带油炸的口感，这样就能同时达到外皮香脆与内馅Q弹的双重享受。

按照上述诀窍制作出的究极煎饺，拥有无与伦比的美味，哪怕一次做上一百颗，也会在瞬间被吃光！

时光流转，在不断追求完美的过程中，我家的煎饺技术也不断进化。现在，家里煎饺时不加油也不盖锅盖，直接将煎饺排入平底锅煎烤，便能轻松做出脆皮冰花煎饺！

……当然，这全都拜冷冻食品所赐。

自从孩子出生后，日常生活几乎都被育儿占据，别说从皮开始做煎饺了，连多花点时间料理都变得奢侈。但我还是想吃美味的煎饺！这样任性的愿望，全靠冷冻煎饺帮忙实现。

一手抱着孩子，一手轻松下锅料理，冷冻煎饺简直是史诗极的发明。毫无疑问，它才是真正的究极煎饺。

另外，想请问大家的煎饺沾酱是怎么搭配的呢？

我们家习惯准备两种酱汁：浓郁风味会搭配大量辣油与少许酱油；清爽风味则加入白醋与胡椒。两种酱汁交替享用，浓郁与清爽并行，吃起来完全不腻口。

如果大家有时间与精力，不妨挑战看看从手杆煎饺皮开始调理煎饺！

不论是追求薄脆口感，还是厚实Q弹，都可以根据自己的喜好来调整，这正是手工煎饺最大的乐趣！

（插图017）