早安午安加晚安！我是犬魔人！

非常感谢各位这次支持购买第三集！很高兴又和大家见面了！

事不宜迟，我想来介绍这次书中出现的料理，以及一份简单的食谱！不是喔，我真的不是因为想不到后记要写什么了才这么做喔。嘟囔嘟囔。

这次我所要介绍的，是在酒馆出现的「背脂大蒜吐司」。

字面上虽然是写吐司，不过正确来说，这其实是一道源自义大利、名为普切塔（Bruschetta）的轻食。这道料理做法简单，只要在切成薄片的面包上摆放肉、蔬菜等食材即可食用，而且因为应用性非常高，很适合作为下酒菜和派对食物。

我想书中比较让人感到稀奇的部分，应该是盐渍背脂吧？

字面上虽然是写盐渍背脂，但这其实是一种将猪背脂盐渍或是烟熏制成、名为Lardo的加工食品。尤其以义大利的科隆纳塔村（Colonnata）制作的Lardo最为出名。

连皮确实地用香料揉搓入味，最后吃起来就好比猪油版的生火腿一般。

尽管味道有些特殊，但是靠近皮的部分口感坚韧有嚼劲，靠近肉的部分则柔软到会在舌头上化开，非常美味。直接食用当然也可以，不过若是和面包、义大利面搭配，让热度令油脂浓稠地化开，其美味程度更是让人无法自拔！

这个Lardo在很多超市的外国食品区都有贩售，各位不妨可以去找找看。

那么，接下来我想说明一下材料和做法。

材料：法国面包、橄榄油、蒜酥（辛香料区有瓶装商品）、Lardo（可以买整块回来切，不过因为相当难切，所以买一开始就切成薄片的包装比较方便）。

做法：法国面包切成薄片，用烤面包机烤到没有焦痕的程度。在烤好的面包上迅速淋上橄榄油，再撒上大量蒜酥。最后放上切成薄片的猪背脂，这样就完成了。

咦？你说太随便了？没关系啦！简单美味才是最棒的！

如果想再加工一下，建议可以在猪背脂上摆放迷迭香和粉红胡椒，这样不仅外观鲜艳夺目，风味也会更有层次感。只要稍微加点装饰，就能让人以为这是一道精致费工的料理。这是真的。快做来骗人吧。（喂，厨师）

好了，今天就到此为止，我们第四集再见～！

二○一八年五月　犬魔人　敬上